Likopen domatese yoğun kırmızı rengini veren maddedir. Likopen domatesten başka domates salçası, ketçap, domates sosu ve püresinde de bol miktarda bulunur.

Likopen vücudu serbest radikallerin zararlarından korur ve antioksidan özellik gösterir. Böylece bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucu özellik taşır. Ayrıca kolesterolü düşürerek, kalp hastalıkları riskini de azaltır. Alzheimer hastalığını ve osteoporoz riskini azaltan etkileri de bulunmaktadır.

Domates ve domates ürünleri A vitamini, potasyum ve folik asit bakımından zengindir. Ayrıca C vitamini içerir ve likopen deposudur.  

C vitamini vücutta antioksidan olarak görev yapar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
A vitamini göz fonksiyonları, bağışıklık sistemi ve cilt sağlığı üzerinde koruyucu etki sağlar.
Folik asit sinir sistemi işlevlerinde ve kan yapımında rol oynar.
Potasyum vücuttaki hücrelere besin taşınmasında önemli rol oynar. Potasyum eksikliği , kaslarda güçsüzlüğe ve kramplar oluşmasına yol açar.

Isıl işlem ürünlerin içeriğindeki likopen miktarını artırmaktadır. Bu nedenle domatesin pişirilmesi ve ezilmesi daha fazla miktarda likopen oluşmasına ve likopenin bağırsaklardan daha iyi emilmesine neden olur. Bu nedenle domatesten yapılmış ürünlerdeki likopen miktarı , domatesteki likopen miktarından daha fazladır.

Bu nedenle domates ve ürünleri günlük beslenmenizde mutlaka bulundurun.

Likopen Miktarları:

Gıda                                  Porsiyon Miktarı (100 g / 100 ml)     Likopen (mg)
                             
Domates salçası                                100 ml                                        46
Ketçap                                                100 ml                                        18
Domates sosu                                    100 ml                                       14,8
Domates suyu                                    100 ml                                       10
Domates                                             100 g                                          2,96